1 produit/3 recettes: La Betterave!

La betterave : ce petit trésor légérement sucré, souvent mal-aimé des repas de cantine, mérite une seconde chance dans nos cuisines. Peu coûteuse, de saison, et incroyablement bonne pour la santé, elle regorge de possibilités culinaires ! Voici trois recettes faciles pour redécouvrir et apprécier la betterave sous toutes ses formes 😊

Pourquoi la betterave est-elle si bonne pour vous ? 💪

La betterave est une bombe de bienfaits nutritionnels. Riche en vitamines (notamment la vitamine B9), en minéraux (fer, magnésium, potassium), et en antioxydants, elle est excellente pour le cœur et la circulation sanguine. Sa teneur en nitrates naturels aide à réguler la pression artérielle et à améliorer l’endurance physique (voilà pourquoi j'ai atomisé mon chronomètre le lendemain 😂). En plus, elle contient des fibres qui favorisent une bonne digestion.

1. Houmous de betterave : Un apéro qui en jette

Ingrédients :

• 1 grosse betterave cuite (si vous avez des betteraves crues, il vous suffit de la nettoyer, de la couper et de la faire bouillir. Gardez l'eau de cuisson pour détendre l'hummus)

• 1 boîte de pois chiches (400 g), rincés et égouttés

• 1 gousse d’ail (facultatif)

• 2 c. à soupe de tahini

• Jus d’un citron

• 2 c. à soupe d’huile d’olive (ou de sésame)

• Paprika fumé

• Zaatar

• Sel, poivre

Préparation :

1. Placez tous les ingrédients dans un mixeur : betterave, pois chiches, ail, tahini, jus de citron, huile d’olive, sel et poivre.

2. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour ajuster la consistance.

3. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Astuce : Servez avec des crackers, des légumes croquants ou en tartinade sur du pain complet 🥖

2. Carpaccio de betteraves : Léger et élégant

Ingrédients :

• 1 betterave crue

• 1 cuillère à café de sauce soja

• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

• Menthe fraiche

• Gingembre frais

• Poivre

Préparation :

1. Épluchez les betteraves crues et tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline.

2. Disposez les rondelles en rosace sur une assiette

3. Mélanger la sauce soja, le poivre, le gingembre rapé, l'huile de sésame, et la menthe et laisser mariner au moins 15mn

4. Filtrez et assaisonnez le carpaccio (personnellement je ne filtre pas, j'aime le piquant du gingembre frais!)

Astuce : Modifiez cette recette avec les ingrédients que vous préferez: feta, fromage de chèvre, fruits sec, grenade, ciboulette, thym... Bref préparez là selon vos gouts!

3. Betterave au four : Une explosion de saveurs

Ingrédients :

• 2 betteraves moyennes

• 1 gousse d'ail

• Thym frais

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Lavez les betteraves, épluchez les et taillez les en bâtonnets (la cuisson sera plus rapide)

3. Ajouter l'ail, le thym, l'huile, le sel et le poivre. Mélangez

4. Faites-les rôtir pendant 20 à 45mn. 20mn si vous les aimez croquantes (mi-cuites) et 45mn si vous les préferez fondantes (vérifiez avec la pointe d’un couteau

Astuce : Servez-les tièdes avec une cuillère de yaourt grec pour un contraste crémeux 😋

La betterave, star de vos assiettes

Avec ces trois recettes simples, la betterave n’aura plus rien à voir avec vos souvenirs de cantine. Elle s’invite dans vos repas pour apporter couleur, saveur, et santé. Alors, prêts à redécouvrir ce légume d’exception ? 😍

Voici un aperçu des recettes en video!https://www.instagram.com/reel/DE2ji1FI47z/?igsh=NjFhOGMzYTE3ZQ==