Pâtes au pesto improvisé : le déjeuner express du dimanche

C’est dimanche, il est 13h. Le moment où les estomacs crient famine… et où le déjeuner n’est pas prêt. Ma fille me demande des pâtes au pesto. Bonne idée ! Simple, rapide et délicieux. Je fais le tour de mes placards et du frigo. Quelle chance : tout est là ! Même du basilic (bien à l’abri depuis que le froid s’est installé) et des haricots verts que j'avais soigneusement préparé et mis au congélateur. Enfin… tout ? Presque. Pas de pignons de pin à l’horizon. Mais pas question de laisser tomber ! Aujourd’hui, le système D entre en scène, et mon allié sera la noix de cajou.

Le pesto revisité : une improvisation gourmande

Le pesto est un classique de la cuisine italienne : basilic, ail, parmesan, huile d’olive et pignons de pin. Mais saviez-vous qu’on peut remplacer ces derniers ? Les noix de cajou, par exemple, apportent une texture crémeuse et un petit goût de noisette qui s’intègre parfaitement à la recette. Allez, c’est parti !

Recette pour 4 personnes :

Pesto :

• 1 gros bouquet de basilic frais (70g à peu près)

• 30g de noix de cajou nature

• 1 gousse d’ail (l'ail n'est pas obligatoire, si vous avez un rendez vous juste après, il vaut mieux éviter...)

• 70g de parmesan râpé

• 70ml d’huile d’olive (pour ma part je réduit à 50g)

• Fleur de sel ou gros sel (environ 3g). Si vous n'en avez pas, le fin ira très bien

Pâtes :

• 320g de pâtes (la recette classique se fait avec des troffie, si vous n'en avez pas, optez pour des pates longues et fines comme les spaghetti, linguine ou encore trenette)

• 100g de haricots verts

• 120g de pommes de terre

  
  

La recette du pesto express

1. Préparer les légumes et les pâtes :

   • Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

   • Épluchez et coupez les pommes de terre en dés.

   • Équeutez les haricots verts et coupez-les en morceaux (environ 4-5 cm).

   • Ajoutez les pommes de terre et les haricots verts dans l’eau bouillante, puis, après 5 minutes de cuisson des légumes, ajoutez les pâtes . Laissez cuire le tout ensemble jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.

2. Préparer le pesto :

   • Dans un mixeur, ajoutez les feuilles de basilic frais (rincées et séchées), les noix de cajou, l’ail, le parmesan râpé et le sel.

   • Mixez en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel si nécessaire.

3. Assembler le tout :

   • Égouttez les pâtes, les pommes de terre et les haricots verts (gardez une louche d’eau de cuisson, c'est très important).

   • Mélangez les pâtes et les légumes avec le pesto express directement dans la casserole ou dans un grand saladier. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour lier le tout.

4. Servir :

   • Dressez dans des assiettes, ajoutez une touche de parmesan râpé ou un filet d’huile d’olive pour la finition. Et voilà !

   
   

Résultat : un délice improvisé

En quelques minutes, vous voilà avec une assiette de pâtes au pesto aussi réconfortante que savoureuse. Ma fille a adoré, et moi aussi. La noix de cajou a vraiment apporté un twist intéressant à la recette traditionnelle. Le mieux dans tout ça ? Pas besoin de courir au supermarché.

Astuce :

Pas de basilic ? Essayez avec d’autres herbes ou feuilles vertes: la roquette par exemple. N'oubliez pas le pesto s’adapte à votre frigo et à votre imagination.

Pour finir je vous laisse la définition de "pesto" traduite en français: Écrasé avec un pilon ou un autre instrument.

Et vous, quelles sont vos astuces pour un déjeuner improvisé ? Partagez vos idées dans les commentaires !